Voor de liefhebber van alles wat warm, hartig en boordevol smaak is – deze Spaanse empanada’s zijn een absolute hit op je kamado. Krokant deeg, sappig gekruid gehakt, en een vleugje rook… wat wil een BBQ-broer nog meer?
De Spaanse empanadas recept met kruidig gehakt is een onweerstaanbaar borrelhapje dat traditie combineert met de robuuste smaak van BBQ‑vlees. In dit recept van BBQ Broers voel je bij elke hap de harmonie tussen krokant deeg, vol op smaak gebracht gehakt en een subtiel rokerige touch door de bereiding op de kamado.
Of je nu een barbecue-fan bent of op zoek bent naar een tapasgerecht met karakter: deze empanada past perfect bij een borrelavond, een tapasplank of als smakelijk tussendoortje op feestjes. Door de portiegrootte van circa 12–15 cm is het hapje makkelijk te delen en heerlijk bite-sized. Bovendien werkt het recept gewoon in de oven, wat het heel toegankelijk maakt, ook zonder kamado.
Met een voorbereiding van ongeveer 30 minuten en een baktijd van zo’n 20–30 minuten kun je deze empanada binnen een uur op tafel zetten. Het recept is gericht op een partij van 3 personen, maar eenvoudig op te schalen voor grotere groepen.
Steek je kamado aan en richt ’m in voor indirect grillen, zo rond de 200°C. Gebruik bij voorkeur een pizzasteen of gietijzeren plaat. Heb je die niet? Geen stress, maar dan wel een bakplaat ertussen leggen om verbranding te voorkomen.
Fruit de ui en knoflook in wat olie in een skillet. Voeg daarna het gehakt toe en rul het rul (duh). Dan alle specerijen erbij, samen met de tomatenpuree. Laat even meebakken voor die diepe smaak. Voeg de paprika en olijven toe en bak nog een paar minuten. Laat afkoelen!
Meng bloem, boter en zout tot kruimels. Voeg ei en water toe en kneed tot een soepel deeg. Laat even rusten in de koelkast (30 min is top). Rol daarna uit tot zo’n 3 mm dikte en steek cirkels uit (ongeveer 12-15 cm diameter).
Schep een lepel van de vulling in het midden van je deegcirkels. Vouw dubbel tot een halve maan en druk de randjes dicht met een vork (of old school met je vingers). Bestrijk met het ei voor die mooie golden-brown glans.
Leg de empanada’s op de hete pizzasteen of plaat. Sluit het deksel en bak in zo’n 20-25 minuten goudbruin en krokant. Je gaat het ruiken als ze klaar zijn – geloof ons maar.
Algemene vragen over empanadas
Wat zijn empanadas?
Empanadas zijn traditionele Spaanse en Zuid-Amerikaanse gevulde pasteitjes gemaakt van deeg en gevuld met verschillende ingrediënten zoals gehakt, groenten, kaas of vis. Ze worden gebakken of gefrituurd tot ze goudbruin en krokant zijn.
Wat is het verschil tussen Spaanse en Zuid-Amerikaanse empanadas?
Spaanse empanadas zijn vaak groter (zoals in dit recept van 12-15 cm) en worden traditioneel gebakken. Zuid-Amerikaanse empanadas zijn meestal kleiner en worden vaak gefrituurd. De vullingen en kruiden verschillen ook per regio.
Hoeveel tijd kost het maken van empanadas?
Vragen over het deeg
Kan ik kant-en-klaar bladerdeeg gebruiken?
Ja, voor gemak kun je kant-en-klaar bladerdeeg of empanada deeg gebruiken. Voor een authentiekere smaak is zelfgemaakt deeg aan te raden, zoals in dit recept met gerookte boter voor extra smaak.
Wat maakt het deeg bijzonder in dit recept?
Het deeg heeft een licht knapperige buitenkant met zachte binnenkant door de combinatie van gerookte boter en de bereiding op kamado of in de oven.
Hoe voorkom ik dat het deeg doorweekt?
Vragen over de vulling
Welke ingrediënten zitten in de kruidige gehaktvulling?
Kan ik andere vullingen gebruiken?
Ja, empanadas zijn zeer veelzijdig. Populaire alternatieven zijn:
Hoe zorg ik voor de juiste smaakbalans?
De intense kruidenmix met oregano en chilipoeder wordt verzacht door de natuurlijke zoetheid van tomatenpuree. De gerookte boter in het deeg geeft extra diepte aan de smaak.
Bereidingsmethoden
Kan ik empanadas maken zonder kamado?
Ja, het recept werkt ook uitstekend in een gewone oven op 200°C. De kamado geeft wel een extra subtiele rooksmaak die het gerecht naar een hoger niveau tilt.
Wat is de ideale temperatuur voor bakken?
Hoe weet ik wanneer de empanadas klaar zijn?
Ze zijn klaar wanneer het deeg goudbruin is en krokant aanvoelt. Het deeg moet niet meer deegachtig zijn aan de onderkant.
Serveren en bewaren
Waarmee kan ik empanadas het beste serveren?
Voor welke gelegenheden zijn empanadas geschikt?
Kan ik empanadas van tevoren maken?
Ja, je kunt ze:
Hoe bewaar ik overgebleven empanadas?
Tips voor succes
Wat zijn de belangrijkste tips voor perfecte empanadas?
Hoe voorkom ik dat empanadas opengaan tijdens het bakken?
Kan ik het recept vergroten voor meer mensen?
Ja, het recept is eenvoudig op te schalen. Reken per persoon op 1-2 empanadas als hoofdgerecht of 2-3 stuks als borrelhapje.
Zijn empanadas ook vegetarisch te maken?
Zeker! Vervang het gehakt door:
Wij zijn twee bourgondische levensgenieters met een grote passie voor lekker eten.
