Benodigdheden
- Kamado BBQ
-
Platesetter / hitteschild
-
BBQ tang
-
Mengkom
-
Rasp
Soms wil je gewoon een broodje dat vol smaak explodeert. Deze Koreaanse gehaktbal sandwich is precies dat. Sticky, zoet, pittig, umami en lekker messy.
Wij maken sappige Koreanstyle meatball baguette op de kamado, lakken ze met een sticky gochujang glaze en serveren ze op een zacht broodje met frisse Aziatische komkommersalade. De frisse komkommer snijdt perfect door het zoet-pittige van het vlees.
Dit is zo’n broodje waarbij je na de eerste hap meteen denkt: dit maken we vaker.
Perfect als:
Platesetter / hitteschild
BBQ tang
Mengkom
Rasp
Steek de kamado aan en stabiliseer op 180°C indirect.
Meng ondertussen in een grote kom:
rundergehakt
varkensgehakt
knoflook
gember
lente-ui
sojasaus
sesamolie
gochujang
ei
panko
peper
Meng alles goed door elkaar tot een stevige gehaktmassa.
Draai vervolgens gehaktballen ter grootte van een golfbal.
Snijd de komkommer in dunne plakjes of licht gekneusde stukken.
Meng in een kom:
rijstazijn
sojasaus
sesamolie
suiker
knoflook
chili flakes
Meng de komkommer erdoor en strooi er sesamzaad overheen.
Laat dit minimaal 15 minuten marineren zodat de smaken goed intrekken.
Leg de gehaktballen op het rooster indirect op 180°C.Hoe Steek Je een Kamado aan? (Stappenplan voor Beginners + Tips)Hoe steek je een kamado aan?
Laat ze ongeveer 15–20 minuten garen tot een kerntemperatuur van 70°C.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de glaze.
Lak de gehaktballen royaal met de saus en grill ze nog kort boven directe hitte zodat de glaze licht karamelliseert.
Dat zorgt voor die sticky Koreaanse BBQ smaak waar we zo van houden.
Snijd de broodjes open en rooster ze kort op de BBQ.
Leg vervolgens op elk broodje:
een paar Koreaanse gehaktballen
een flinke lepel komkommersalade
extra lente-ui
sesamzaad
eventueel een beetje sriracha mayo
En dan… hap nemen en genieten.
1. Nog meer umami?
Voeg een klein scheutje vissaus toe aan het gehakt.
2. Extra sticky glaze
Lak de gehaktballen meerdere keren tijdens het grillen.
3. Perfect borrelhapje
Maak kleinere gehaktballetjes en serveer ze zonder broodje.
Koreaanse gehaktballen van de BBQ
Kan ik de gehaktballen ook zonder kamado maken?
Ja, ze kunnen ook in een oven op 180°C of in een pan. Maar de BBQ geeft extra grillsmaak.
Wat is gochujang?
Gochujang is een Koreaanse gefermenteerde chilipasta met een diepe umami smaak en lichte zoetheid.
Kan ik de gehaktballen voorbereiden?
Ja, je kunt ze een dag van tevoren draaien en afgedekt in de koelkast bewaren.
Kan ik ander gehakt gebruiken?
Zeker. Kipgehakt of alleen rundergehakt werkt ook, maar de mix van rund en varken geeft de meeste sappigheid.
Hoe bewaar ik restjes?
In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Even opwarmen in de pan of op de BBQ.
Wij zijn twee bourgondische levensgenieters met een grote passie voor lekker eten.
