Ontdek hoe je de lekkerste kamado braadworst bereidt met geroosterde groenten en een heerlijke zelfgemaakte cider-mosterdsaus. Dit kamado recept combineert de intense smoky smaak van je keramische barbecue met verse seizoensgroenten voor een complete maaltijd die iedereen zal waarderen.
Het geheim van dit gerecht zit in de indirecte barbecue techniek op je kamado. Door de constante temperatuur en de mogelijkheid om rooksnippers toe te voegen, krijgt je braadworst een unieke smaak die je niet kunt bereiken op een gewone barbecue. De geroosterde groenten garen langzaam mee in dezelfde pan, waardoor alle smaken perfect samenkomen.
Je kamado grill biedt unieke voordelen voor dit recept. De keramische wanden zorgen voor een constante temperatuur en uitstekende hitte-retentie. De mogelijkheid om zowel direct als indirect te grillen maakt de kamado perfect voor complexe gerechten zoals deze braadworst met groenten.
Kamado Joe Classic Joe 2 Review: De Ultieme Gids van de BBQ Broers (2025)
Stel je kamado barbecue in voor indirecte hitte op ongeveer 180°C. Gebruik een deflector plaat en plaats het rooster op de juiste hoogte. Voor een extra rokerige smaak kun je een handvol appel rooksnippers toevoegen aan de houtskool.
Voor het beste resultaat kun je de braadworst eerst 10 minuten pocheren in kokend water. Haal ze eruit, dep droog met keukenpapier en bak ze kort aan in een hete pan met olie voor een mooi goudbruin korstje.
Meng de krieltjes, courgetteplakjes, uiparten en knoflook met olijfolie en kruiden in een gietijzeren pan of kamado-geschikte skillet. Plaats dit op je kamado rooster en laat ongeveer 20 minuten garen. We doen er kort een aluminiumfolie over om een stoom effect te creëren.
Leg de voorbereide braadworsten op de groenten in de pan. Sluit de kamado en laat alles samen nog 25-30 minuten garen tot de worst een kerntemperatuur van 70-72°C heeft bereikt. Haal het er dan af ook al ben je er qua tijd nog niet. De worst mag namelijk niet verder want dan wordt deze droog.
Terwijl het vlees gaart, bereid je de saus. Fruit de ui, appel en knoflook in een pannetje met wat olie. Voeg de appelcider, mosterd en honing toe en laat inkoken tot een stroperige consistentie. Breng op smaak met zout en peper.
Meng de saus door het gerecht en laat het nog ongeveer 5 minuten mee bakken. Haal het dan van het vuur en snijd de worst in stukjes. Smakelijk!
Kan ik dit recept ook zonder voorkoking maken? Ja, dat kan. Verleng dan de gaartijd met ongeveer 15 minuten en controleer regelmatig de kerntemperatuur.
Welke andere groenten kan ik gebruiken? Probeer eens paprika, aubergine, champignons of seizoensgroenten zoals pompoen of spruitjes.
Hoe bewaar ik eventuele restjes? Restjes kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren en opwarmen in de oven of magnetron.
Wij zijn twee bourgondische levensgenieters met een grote passie voor lekker eten.
