Perfecte BBQ steak op maïsbroodje – Zo maak je het zelf!

• Meng de tarwebloem in een ruime kom. Voeg de droge gist en het zout toe aan verschillende kanten van de kom, zodat ze elkaar niet direct raken.

• Giet het lauwarme water erbij en kneed gedurende 8-10 minuten tot een soepel, elastisch deeg.

• Vet een schone kom in met neutrale olie. Leg het deeg erin en draai het om zodat alle kanten bedekt zijn met olie. Dek af met een vochtige theedoek en laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur. Voor extra smaak kun je het deeg ook een nacht in de koelkast laten rijzen.

• Verdeel het gerezen deeg in 8 gelijke porties op een licht bemeld werkblad.

• Vorm strakke bollen door het deeg met je handpalm tegen het werkblad te draaien.

• Plaats de bollen op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek opnieuw af met een vochtige theedoek en laat 45 minuten rijzen.

• Verwarm de oven voor op 220°C. Bak de broodjes in 20-25 minuten goudbruin en knapperig.

• Snijd de rode ui, tomaat, koriander en rode chilipeper fijn.

• Prak de avocado's grof en meng alle ingrediënten erdoor.

• Voeg het sap van één limoen toe, een scheutje olijfolie of avocado olie en breng op smaak met peper en zout.

• Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.

• Haal de bavette of vinkelap 30 minuten voor het grillen uit de koelkast.

• Dep het vlees droog en bestrooi royaal met peper en zout.

• Verhit de barbecue tot 250°C voor direct grillen. Gebruik bij voorkeur een gietijzeren grillrooster voor mooie grillstrepen.

• Gril de steak 3 minuten per kant voor een mooie korst.

• Controleer de kerntemperatuur: haal de steak van de grill bij 48°C voor een perfect medium-rare resultaat.

• Laat het vlees minimaal 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.

• Snijd de steak in dunne plakjes tegen de draad in.

• Snijd de broodjes doormidden en rooster ze eventueel kort op de BBQ.

• Smeer een royale laag guacamole op beide helften.

• Verdeel de plakjes gegrilde steak over de broodjes.

• Top met ingelegde rode ui en een flinke scheut Cholula chipotle hotsaus.

• Serveer direct en geniet!

• Vlees op temperatuur: Laat je steak altijd op kamertemperatuur komen voor het grillen. Dit zorgt voor een gelijkmatig gaarproces.

• Rust is essentieel: Het rusten van de steak is cruciaal voor sappig vlees. De vleesvezels ontspannen en het sap verdeelt zich gelijkmatig.

• Gietijzeren rooster: Voor de beste grillstrepen en korst gebruik je een gietijzeren grillrooster.

• Kerntemperatuur: Investeer in een goede vleesthermometer voor perfect gegaard vlees. Ontdek de Thermapen One: De Ultieme BBQ en Kamado Thermometer

Probeer dit recept bij je volgende BBQ en verras je gasten met deze heerlijke combinatie van smaken. Deel je creatie met ons op Instagram met #BBQBroers!

Kan ik een andere vleessoort gebruiken dan bavette?
Ja, zeker! Naast bavette of vinkelap kun je ook entrecote, ribeye of picanha gebruiken. Zorg dat je vlees minimaal 2 cm dik is voor de beste grillervaringen op de BBQ.

Hoelang van tevoren kan ik de broodjes maken?
Je kunt de broodjes tot 4 uur van tevoren bakken. Bewaar ze op kamertemperatuur in een schone theedoek. Je kunt ze ook invriezen en een dag van tevoren laten ontdooien.

Wat is de ideale kerntemperatuur voor bavette?
Voor medium-rare (aanbevolen): 48-50°C, voor medium: 55-57°C. Haal de steak bij deze temperatuur van de grill, tijdens het rusten loopt de temperatuur nog 3-5 graden op.

Kan ik de guacamole van tevoren maken?
Ja, maar maak hem maximaal 2-3 uur van tevoren. Dek hem af met plasticfolie die direct op de guacamole ligt om verkleuring te voorkomen. Voeg vlak voor serveren extra limoensap toe.

Welke BBQ temperatuur heb ik nodig?
Een hoge temperatuur van 250°C is ideaal voor een mooie korst op je steak. Zorg dat je BBQ goed is voorverwarmd voordat je begint met grillen.

Zijn maisbroodjes hetzelfde als gewone broodjes?
In dit recept maak je tarwebloem broodjes die lijken op maisbroodjes qua textuur. Voor echte maisbroodjes vervang je een deel van de tarwebloem door maismeel.

Hoe lang blijft de steak goed?
Rauw vlees kun je 2-3 dagen bewaren in de koelkast. Gegrilde steak kun je maximaal 2 dagen bewaren, maar eet hem bij voorkeur meteen voor de beste smaak en textuur.

Kan ik dit recept ook op een contactgrill maken?
Ja, dat kan, maar een echte BBQ geeft de beste smokey smaak en grillstrepen. Zorg bij een contactgrill voor voldoende hitte (250°C) en kortere griltijd.