Massaman curry op de kamado: Authentieke Thaise curry op direct vuur

Marineer de kip: Snijd de kippendijfilet in gelijkmatige stukken. Meng in een kom de olijfolie, fijngesneden knoflook, peper, zout, limoensap en de helft van de sojasaus. Voeg de kipstukken toe en meng goed. Laat minimaal 1 uur, maar bij voorkeur 24 uur marineren in de koelkast.

Bereid je kamado voor: Steek de kamado aan en breng de temperatuur naar 180-200°C. Plaats je wok direct op het rooster zonder heat deflector voor direct grillen. Wij gebruiken deze wok.

Hoe Steek Je een Kamado aan? (Stappenplan voor Beginners + Tips)Hoe steek je een kamado aan?

• Groenten bakken: Verhit een beetje olie in de wok op de kamado. Bak de uienplakjes, gesneden bospenen, gehalveerde krieltjes en overige knoflook gedurende 10 minuten op matig vuur. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
• Curry pasta toevoegen: Voeg de massaman curry pasta toe aan de groenten in de wok. Bak 5 minuten mee terwijl je blijft roeren. De pasta moet goed verhit worden om de smaken vrij te maken.
• Smaakmakers toevoegen: Voeg sojasaus, vissaus en bruine basterdsuiker toe. Bak nog 2 minuten mee zodat de suiker kan karamelliseren en de sauzen kunnen integreren.
• Kip en kokosmelk: Voeg de gemarineerde kip (inclusief alle marinadesappen) en de kokosmelk toe aan de wok. Breng het mengsel aan de kook.
• Laten sudderen: Laat de curry zonder deksel 1 uur rustig pruttelen op de kamado. Het mengsel moet zachtjes borrelen en langzaam inkoken. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
• Rijst koken: Kook de rijst volgens de verpakkingsinstructies, zodat deze gelijktijdig met de curry klaar is.

• Temperatuurcontrole: Houd de kamado op een constante temperatuur van 180-200°C door de ventilatiesleuven aan te passen
• Wok positie: Plaats de wok centraal op het rooster voor gelijkmatige hitte-distributie
• Roeren: Gebruik een houten lepel om regelmatig te roeren en aanbranden te voorkomen
• Inkoken: Laat de curry zonder deksel sudderen zodat overtollig vocht kan verdampen en de smaak concentreert

Serveer de massaman curry direct uit de wok over gekookte rijst. Garneer desgewenst met verse koriander, geroosterde pinda's of een schijfje limoen. De combinatie van de romige curry met de licht rokerige smaak van de kamado maakt dit gerecht tot een waar smaakspektakel.

• Vegetarisch: Vervang de kip door blokjes stevige tofu of extra groenten zoals aubergine
• Pittiger: Voeg extra chilipepers toe tijdens het bakken van de groenten
• Cremiger: Gebruik volledige kokosmelk in plaats van light versie

Deze massaman curry op de kamado is perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie. De unieke bereidingswijze op direct vuur geeft dit klassieke Thaise gerecht een moderne twist die je gasten zeker zal verrassen.

Gek op currys zoals wij? Probeer dan de volgende ook eens uit!

Gele curry met gefrituurde noodles, khoa soi kip kebab spiezen, bimi en oesterzwammen

Gele curry met garnalen & kabeljauw van de kamado: Tropische Smaken op Vuur!