Aziatische dumpling schotel van de BBQ

1. Bereid je kamado voor:
   Steek de kamado aan en richt ‘m in voor indirect grillen op 200°C. Zet een hitteschild of platesetter in je kamado, zodat je ovenschotel mooi gelijkmatig gaart.

2. Maak de saus:
   Meng in een vuurvaste ovenschaal de kokosmelk, water, pindakaas, sojasaus, sushi-azijn, sesamolie, knoflook, gember én de extra gochujang tot een gladde saus. Proef of je ‘m pittig genoeg vindt!
   
   

3. Paksoi erbij:
   Roer de paksoi door de saus, zodat alle stukken goed bedekt zijn.
   
   

4. Gyoza’s verdelen:
   Leg de bevroren gyoza’s bovenop het mengsel. Druk ze eventueel licht aan, zodat ze deels in de saus zitten.
   
   

5. Garen op de kamado:
   Dek de schaal goed af met aluminiumfolie. Zet de schaal op het rooster van je kamado (indirect, dus niet direct boven de kolen). Sluit het deksel en gaar 25 minuten.
   
   

6. Krokant afmaken:
   Haal de folie eraf en laat de ovenschotel nog 10–15 minuten verder garen. De saus dikt iets in en de gyoza’s krijgen een krokant randje.

7. Toppings & serveren:
   Haal de schaal van de BBQ (let op: heet!). Garneer royaal met lente-ui, koriander, sesamzaad en een flinke lepel crispy chili oil.
   
   

• Variatie: Geen fan van garnalengyoza? Gebruik kip, vega of rund, alles kan!
• Extra BBQ-smaak: Voeg een klein blokje rookhout toe voor een subtiele Aziatische rooksmaak.
• Restjes: De volgende dag is deze ovenschotel ook koud verrassend lekker als lunch.
• Pittig? Met gochujang kun je de pit makkelijk doseren, dus proef tussendoor!
  
  

Kan ik deze ovenschotel ook met andere gyoza’s maken?
Absoluut! Je kunt variëren met kip, rund, vega of zelfs varkensvlees-gyoza’s. Alles wat jij lekker vindt, werkt prima.

Heb ik per se een kamado nodig?
Nee hoor, je kunt deze schotel ook gewoon in de oven maken. Maar eerlijk is eerlijk: op de kamado krijg je die unieke, subtiele rooksmaak die het nét wat specialer maakt.

Kan ik het gerecht voorbereiden?
Jazeker! Je kunt de saus en de groenten alvast mengen en de schaal afgedekt in de koelkast bewaren. Voeg de gyoza’s pas toe vlak voordat je de schaal op de BBQ zet, zo blijven ze lekker krokant.

Is het gerecht pittig?
Met de extra gochujang kun je het zo pittig maken als je zelf wilt. Begin met één eetlepel, proef, en voeg eventueel meer toe naar smaak.

Kan ik dit ook zonder pindakaas maken?
De pindakaas geeft een unieke smaak, maar als je een notenallergie hebt kun je deze vervangen door bijvoorbeeld tahin (sesampasta) of gewoon weglaten. De saus blijft dan nog steeds lekker romig!

Hoe krijg ik de gyoza’s extra krokant?
Haal de folie de laatste 10-15 minuten van de schaal en verhoog eventueel de temperatuur iets. Je kunt ook de schaal kort direct boven de kolen zetten voor een extra krokant korstje, maar blijf erbij zodat het niet verbrandt.

Hoe bewaar ik restjes?
Laat de schotel afkoelen en bewaar restjes afgedekt in de koelkast. De volgende dag kun je de ovenschotel koud of opgewarmd eten – ideaal als lunch!

Heb jij nog een vraag over dit recept? Laat het weten in de reacties of stuur ons een berichtje via Instagram!