Ontdek het geheim van de perfecte italiaanse gelaagde vleesspies! Deze spectaculaire barbecue creatie combineert bavette, pancetta en ontbijtspek in een kunstwerk dat zowel je ogen als smaakpapillen zal verrassen. Met een pittige nduja kick en verse tijm krijg je een explosie van mediterrane smaken op je barbecue.
Deze italiaanse vleesspies techniek zorgt voor een ware smaakbom die perfect is voor elke barbecue gelegenheid. De combinatie van verschillende vleessoorten en kruiden maakt dit gerecht tot een echte crowd-pleaser die gegarandeerd indruk maakt op je gasten.
De geheime kracht zit in de laagjesopbouw. Door bavette, pancetta en ontbijtspek slim te combineren met mosterd en nduja ontstaat een harmonieuze smaakbalans. Het bevriezen van de vleeslagen zorgt ervoor dat je perfecte vierkante spiezen kunt snijden die hun vorm behouden tijdens het grillen.
Serveer de warme italiaanse vleesspies direct van de barbecue met de frisse chimichurri mayonaise ernaast. Perfect als hoofdgerecht met gegrilde groenten of als spectaculaire barbecue starter die je gasten zal verbazen.
De Weingut Seeger Cuvée AnnA is een elegante rode wijn met harmonieuze aroma’s van rijp rood fruit en kruidige tonen zoals peper, kaneel en piment. Dit maakt hem een uitstekende begeleider van de Italiaanse gelaagde vleesspies. Het gerecht is rijk, vol en gelaagd met verschillende soorten vlees – bavette, pancetta, ontbijtspek en een pittig accent van nduja – en vraagt om een wijn die zowel structuur biedt als de pittigheid en hartigheid kan ondersteunen.
De verfijnde tannines van de Cuvée AnnA geven voldoende ruggengraat om de vettigheid en het krachtige karakter van het vlees te balanceren, terwijl de frisse fruitigheid zorgt voor een mooie tegenhanger van de kruidige mosterd en tijm. De subtiele houttonen uit de rijping op Frans eiken sluiten prachtig aan bij de rokerige tonen van het BBQ-grillen.
Ook bij de frisse, kruidige chimichurri mayonaise werkt deze wijn goed: de wijn behoudt zijn elegantie naast de zuren en kruiden van de saus, zonder overheersend te worden.
Kortom: de Cuvée AnnA tilt dit gerecht naar een hoger niveau door de pittige en kruidige gelaagdheid van de spiesen in balans te brengen met zijn verfijnde kruidigheid, elegante fruittonen en subtiele tannines. Een feestelijke combinatie die perfect past bij een krachtige BBQ-maaltijd met een verfijnde Italiaanse twist.
Wij kochten deze bij wijnkoperij van lieverlee: Bekijk hun website hier!
Kan ik dit recept ook zonder nduja maken? Ja, je kunt de nduja vervangen door sambal oelek of een andere pittige saus. De nduja geeft wel een authentieke italiaanse smaak.
Hoe lang moet ik de vleesspies grillen? Gril ongeveer 2-3 minuten per kant op hoge temperatuur. De bavette moet rosé blijven binnenin.
Kan ik andere vleessoorten gebruiken? Absoluut! Probeer eens ribeye in plaats van bavette, of gebruik prosciutto in plaats van pancetta voor variatie.
Waarom moet het vlees in de vriezer? Door het vlees te bevriezen wordt het steviger en kun je mooie vierkante blokjes snijden zonder dat de lagen uit elkaar vallen.
Hoe lang van tevoren kan ik de spiezen voorbereiden? Je kunt de vleesspies tot 24 uur van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot het grillen.
Welke barbecue temperatuur is ideaal? 250°C is perfect. Hoge temperatuur zorgt voor een mooie korst terwijl het vlees binnenin rosé blijft.
Wij zijn twee bourgondische levensgenieters met een grote passie voor lekker eten.
