Benodigdheden:
- Grote platte schaal voor marineren
-
BBQ tang
-
Kamado met directe en indirecte hitte zones
- Plancha
Ben je klaar om je BBQ-skills naar een hoger niveau te tillen? Bij BBQBroers zijn we altijd op zoek naar nieuwe, spannende smaken voor op de grill. Vandaag presenteren we een heerlijk recept voor Gegrilde Beef Negimaki, een Japanse klassieker die perfect is voor de barbecue. Deze smaakvolle rolletjes van dun gesneden rundvlees, gevuld met knapperige groenten en overgoten met een verrukkelijke saus, zullen gegarandeerd indruk maken op je gasten!
Waarom Beef Negimaki? Beef Negimaki is een traditioneel Japans gerecht dat letterlijk “rundvlees en lente-ui rollen” betekent. Het combineert de rijke smaak van rundvlees met de frisse, licht pittige smaak van lente-ui. Bij BBQBroers hebben we dit recept een twist gegeven door ook een optie met paksoi aan te bieden, voor een extra dimensie van smaak en textuur. Perfect als voorgerecht, bijgerecht of als onderdeel van een uitgebreide BBQ-maaltijd. Dit recept is gebaseerd op dit boek Smooky Goodnes Asian BBQ
BBQ tang
Kamado met directe en indirecte hitte zones
Combineer in een kom de sojasaus, mirin, sake (indien gebruikt), bruine suiker, geraspte gember, fijngehakte knoflook en sesamolie. Roer goed tot de suiker is opgelost. Deze saus fungeert zowel als marinade als als glaze.
Leg de dun gesneden plakken rundvlees plat op een snijplank. Als de plakken erg groot zijn, kun je ze halveren.
Voor lente-ui vulling: Leg aan één uiteinde van elke plak vlees een paar stukjes lente-ui.
Voor paksoi vulling: Leg aan één uiteinde van elke plak vlees een reepje paksoi (zowel wit als groen). Lekker is om deze eerste kort te bakken
Rol de plakken vlees strak op. Zorg ervoor dat de groenten goed ingepakt zijn.
Leg de opgerolde Beef Negimaki rolletjes in een platte schaal. Giet de helft van de marinade over de rolletjes. Zorg dat alle rolletjes bedekt zijn. Dek de schaal af en laat de rolletjes minimaal 30 minuten in de koelkast marineren. Voor de beste smaak kun je ze 1-2 uur laten marineren, of zelfs een nacht. Bewaar de rest van de marinade, deze wordt straks gebruikt als glaze.
Bereid je kamado voor op directe hitte, met een temperatuur van ongeveer 180-200°C. Plaats de planha om de kamado om deze op te warmen. Bekijk hier op bol.com een mooie planha
Hoe Steek Je een Kamado aan? (Stappenplan voor Beginners + Tips)Hoe steek je een kamado aan?
Haal de Beef Negimaki uit de marinade en laat eventueel overtollige marinade eraf druipen.
Leg de rolletjes op de plancha. Grill ze aan alle kanten goudbruin en knapperig, ongeveer 2-3 minuten per kant. Pas op voor flare-ups door het vet dat van het vlees druipt.
Verplaats de rolletjes vervolgens naar het indirecte deel van de BBQ. Bestrijk ze royaal met de resterende marinade (die nu fungeert als glaze) met een kwast. Draai de rolletjes regelmatig en blijf ze bestrijken met de glaze, totdat ze gaar zijn en mooi gekarameliseerd, dit duurt nog ongeveer 5-7 minuten. De kerntemperatuur van het rundvlees mag medium-rare tot medium zijn (ca. 55-60°C).
Deze Beef Negimaki is heerlijk als snack, voorgerecht, of geserveerd met gestoomde rijst en een frisse komkommersalade voor een complete maaltijd. Het is ook fantastisch als onderdeel van een Japanse BBQ-spread met bijvoorbeeld Yakitori spiesjes of Edamame.
Variatietips:
Andere vullingen: Experimenteer met andere groenten zoals asperges (voorgekookt), wortelreepjes of zelfs shimeji paddenstoelen.
Pittige kick: Voeg een snufje chilivlokken of een scheutje Sriracha toe aan de marinade voor wat extra pit.
Glutenvrij: Gebruik tamari in plaats van sojasaus voor een glutenvrije optie.
Bij BBQBroers geloven we dat BBQ'en meer is dan alleen vlees grillen; het is een beleving van smaken en culturen. Met deze Gegrilde Beef Negimaki breng je een stukje Japan naar je achtertuin. Probeer het zelf en laat ons weten hoe het smaakte!
Wij zijn twee bourgondische levensgenieters met een grote passie voor lekker eten.
