Aziatische kapsalon met bulgogi steak en noodles

Meng appel, sojasaus, bruine suiker, sesamolie, knoflook, gember en gochujang tot een marinade. Laat de steak minimaal 2 uur (of een nacht) marineren in een afgesloten zak.

Schud alle dressing-ingrediënten goed door elkaar in een potje. Meng de geraspte groenten en giet de dressing erover. Hussel goed door elkaar.

Voor de Aziatische Koolsalade:

• ½ spitskool, fijn geraspt
• ½ rode kool, fijn geraspt
• 2 grote wortelen, geraspt

Aziatische dressing:

• 3 eetlepels rijstazijn
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 theelepels vissaus
• 2 eetlepels limoensap
• 3 eetlepels olie
• 1½ eetlepel suiker
• ½ theelepel chilivlokken
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  
  

Snijd komkommers in schuine reepjes van 3mm. Meng sojasaus, azijn en suiker, giet over de komkommer. Voeg gochujang en sesamzaadjes toe naar smaak.

Voor de Koreaanse Komkommersalade:

• 1 komkommer, in reepjes
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 eetlepel suiker
• ½ theelepel gochujang
• ¼ theelepel sesamzaadjes

Kook udon noodles 2 minuten in kokend water. Kook teokbokki (indien gebruikt) 3 minuten. Meng met gochujang en sojasaus, bestrooi met kaas en laat smelten in de oven.

Ingrediënten :

• 2 pakjes udon noodles
• 2 pakjes teokbokki (optioneel)
• 1 eetlepel gochujang
• 1 eetlepel sojasaus
• 50 gram jong belegen kaas, geraspt

Verhit de barbecue tot 250°C voor direct grillen. Grill de steak 3 minuten per kant tot 48°C kerntemperatuur. Laat 10 minuten rusten voordat je snijdt. 
Ontdek de Thermapen One: De Ultieme BBQ en Kamado Thermometer

• Leg de noodles met gesmolten kaas als basis
• Verdeel de Aziatische koolsalade en komkommersalade erover
• Leg plakken bulgogi steak bovenop
• Garneer met kimchi, lenteui, spicy aioli en sriracha
  

  Garnering:

  • Kimchi
  • Lenteui
  • Spicy aioli
  • Sriracha

  

Deze Aziatische fusion kapsalon combineert het beste van twee werelden: de hartige comfort van een klassieke kapsalon met de complexe smaken van de Koreaanse keuken. Perfect voor BBQ parties waar je wilt opvallen met iets unieks!

Pro tip van BBQ Broers: Marineer de steak een dag van tevoren voor de intensiefste smaak en bereid de salades 30 minuten voor het serveren om de beste textuur te behouden.

Kan ik dit recept ook zonder BBQ maken?

Ja, je kunt de bulgogi steak ook bereiden in een gietijzeren pan of grillpan op hoog vuur. Zorg voor 2-3 minuten per kant voor die karakteristieke gegrilde smaak.

Welk vlees kan ik gebruiken als alternatief voor flank steak?

Andere geschikte vleessoorten zijn bavette, ribeye, of zelfs kippendij. Pas de gaartijd aan: kip heeft 5-6 minuten per kant nodig.

Waar kan ik gochujang en teokbokki kopen?

Deze Koreaanse ingrediënten vind je in Aziatische supermarkten, online, of steeds vaker in reguliere supermarkten bij het wereldkeukensortiment.

Kan ik de kapsalon van tevoren bereiden?

De salades kun je 4 uur van tevoren maken. Bereid vlees en noodles vers en assembleer vlak voor het serveren om de texturen optimaal te houden.

Is dit recept glutenvrij te maken?

Vervang sojasaus door tamari en gebruik rijstnoedels in plaats van udon noodles. Controleer of je gochujang glutenvrij is.

Hoelang blijft de marinade goed?

In de koelkast blijft de bulgogi marinade 3-4 dagen goed. Je kunt ook grotere hoeveelheden maken en invriezen.

Welke kaas werkt het beste?

Jong belegen kaas smelt goed, maar je kunt ook mozzarella of zelfs Koreaanse kaas gebruiken voor een authentiekere smaak.

Kan ik dit recept vegetarisch maken?

Vervang de steak door gemarineerde portobello champignons, tofu, of tempeh. Gebruik dezelfde marinade en griltijd.