Fris, licht, maar toch met een subtiele BBQ-touch. Deze Vietnamese spring rolls met garnalen van de BBQ zijn perfect als zomerse BBQ snack, lunch of voorgerecht. Wij grillen de garnalen natuurlijk kort op de kamado voor nét dat beetje extra rokerige smaak. In combinatie met verse kruiden, knapperige groenten en een frisse dipsaus krijg je een heerlijk gerecht dat verrassend makkelijk te maken is.
Dit is zo’n recept dat je blijft maken zodra het weer wat warmer wordt.
Steek de kamado aan en laat deze stabiliseren op ongeveer 180°C met een directe grillzone.
Marineer de garnalen ( optioneel)
Meng sojasaus, sesamolie en knoflook, Meng de garnalen erdoor en laat 10 minuten marineren.
Bereid de rijstnoedels
Bereid volgens de verpakking en spoel daarna koud zodat ze niet plakken.
Snijd de groenten
Snijd wortel, komkommer en avocado in dunne reepjes.
Leg de garnalen direct boven het vuur op het rooster.
Grill ze ongeveer 1 minuut per kant tot ze mooi roze en licht gekaramelliseerd zijn.
Haal ze van de BBQ en laat kort afkoelen.
Vul een schaal met lauw warm water.
Dompel een rijstvel kort onder tot het zacht wordt.
Leg het vel op een snijplank.
Leg in het midden:
sla
rijstnoedels
wortel
komkommer
avocado
munt en koriander
2 gegrilde garnalen
Vouw eerst de onderkant over de vulling.
Vouw daarna de zijkanten naar binnen.
Rol strak op tot een mooie spring roll.
Herhaal dit met de rest.
Meng pindakaas, hoisinsaus, sriracha, pinda's en limoensap.
Voeg beetje bij beetje warm water toe tot je een romige dipsaus krijgt.
Snijd de spring rolls eventueel doormidden voor een mooie presentatie.
Serveer ze met de pindadip en eventueel wat extra chili flakes of sesamzaad.
Perfect als lichte BBQ snack of frisse starter bij een uitgebreide BBQ sessie.
Kun je spring rolls van tevoren maken?
Ja. Bewaar ze maximaal 4 uur in de koelkast onder een licht vochtige doek zodat de rijstvellen niet uitdrogen.
Kan ik de garnalen ook zonder BBQ maken?
Dat kan in een pan, maar op de kamado krijgen ze net die subtiele rooksmaak die het gerecht extra lekker maakt.
Welke kruiden passen goed bij spring rolls?
Munt, koriander en Thaise basilicum geven de meest frisse smaak.
Kun je ook andere vulling gebruiken?
Zeker. Denk aan:
pulled chicken
gegrilde bavette
tofu
mango voor een frisse twist
Wij zijn twee bourgondische levensgenieters met een grote passie voor lekker eten.
