Varkenshaas voorbereiden
Snijd de varkenshaas in blokjes van 2 à 3 cm en strooi de blokjes royaal in met een dry rub en laat dit minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
Ben je op zoek naar een smaakvol en bijzonder BBQ-recept dat eenvoudig te bereiden is, maar toch indruk maakt op je gasten? Dan zijn deze varkenshaasspiesen van de Kamado BBQ met zelfgemaakte champignonroomsaus precies wat je zoekt. De combinatie van mals, gemarineerd varkensvlees en een volle, romige saus maakt dit gerecht tot een echte publieksfavoriet – zowel doordeweeks als bij een feestelijke BBQ.
Varkenshaas is een mager, zacht stuk vlees dat zich perfect leent voor de barbecue. Door het vlees eerst te marineren en vervolgens op hoge temperatuur te grillen op de Kamado, ontstaat er een heerlijke korst terwijl de binnenkant sappig blijft. De champignonroomsaus zorgt voor een smeuïge tegenhanger met diepe umami-smaken en een vleugje mosterd en wijn. Serveer de spiesen met gegrilde groenten of aardappeltjes en je hebt een complete BBQ-maaltijd waar niemand ‘nee’ tegen zegt.
Of je nu al jaren fan bent van koken op de Kamado of net begint: dit recept is eenvoudig te volgen, snel klaar, en bovenal overheerlijk. In dit artikel leggen we je stap voor stap uit hoe je deze varkenshaasspiesen met champignonroomsaus op de Kamado bereidt, inclusief handige BBQ-tips en een saus die je gegarandeerd vaker gaat maken.
Snijd de varkenshaas in blokjes van 2 à 3 cm en strooi de blokjes royaal in met een dry rub en laat dit minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
Rijg het gemarineerde vlees op spiesen. Laat ruimte tussen de stukjes voor een gelijkmatige garing.
Stel de Kamado BBQ in op 180–200°C, met een directe en indirecte zone (gebruik een halve heat deflector).
Hoe Steek Je een Kamado aan? (Stappenplan voor Beginners + Tips)Hoe steek je een kamado aan?
Begin eventueel met indirect garen (5–7 minuten), eindig direct boven de kolen voor een mooie korst. Kerntemperatuur: 63–65°C voor sappig resultaat.
Verhit boter in een pan of skillet.
Fruit sjalot en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg champignons toe en bak ze goudbruin.
Blus af met witte wijn en laat dit inkoken.
Voeg bouillon en room toe. Laat de saus indikken.
Breng op smaak met mosterd, zout en peper.
Werk af met fijngehakte peterselie.
Wij zijn twee bourgondische levensgenieters met een grote passie voor lekker eten.
