Veel beginnende kamado-gebruikers maken de fout om elke bereiding op dezelfde manier te grillen. Maar wist je dat het kiezen van de juiste grilltechniek hét verschil maakt tussen sappig en droog vlees?
Op een kamado werk je met twee hoofdmethodes: direct en indirect grillen. In dit artikel leggen we het verschil uit, geven we praktische tips en voorbeelden, en vertellen we wanneer je welke methode gebruikt.
Direct grillen is de klassieke manier van barbecueën:
Het voedsel ligt recht boven de kolen, waardoor het intense, directe hitte krijgt.
Bij indirect grillen ligt het vlees niet direct boven de kolen.
De hitte circuleert als een soort ovenwarmte rond het gerecht — ideaal voor langzame garing.
Wil je het beste van beide werelden? Gebruik de reverse sear:
| Methode | Hittebron | Garingstype | Voorbeelden |
|---|---|---|---|
| Direct | Recht boven kolen | Snel, hard grillen | Steak, burgers, groenten |
| Indirect | Rondom, oveneffect | Langzaam & gelijkmatig | Pulled pork, kip, spareribs |
Wij zijn twee bourgondische levensgenieters met een grote passie voor lekker eten.
