Sta je op het punt om weer iets nieuws te proberen op de BBQ? Goed zo, want we hebben een knaller voor je: Kansai Style Bacon Okonomiyaki! Deze Japanse hartige pannenkoek is niet alleen een tongbreker, maar ook een smaakbom. Denk: knapperige buitenkant, smeuïge binnenkant, bacon bovenop en dan ook nog eens afgemaakt met mayo, saus en dansende bonito flakes. Ja, echt waar – die flakes bewegen. Het is alsof je eten terug zwaait. Perfect gerecht om indruk te maken op je BBQ-vrienden of gewoon jezelf eens goed te verwennen. We leggen je stap voor stap uit hoe jij dit meesterwerk maakt, gewoon op je BBQ of plancha.
Okonomiyaki is een Japans gerecht dat je het beste kunt omschrijven als een hartige pannenkoek. “Okonomi” betekent “wat je maar wilt” en “yaki” betekent “gebakken”. Je gooit dus lekker alles erin waar je zin in hebt. In de Kansai-stijl (uit de regio van Osaka) meng je alle ingrediënten eerst door elkaar en bak je het als een dikke pannenkoek. In tegenstelling tot Hiroshima-stijl (waar alles in laagjes gaat met noedels), is dit een stuk eenvoudiger en sneller te maken. Bonuspunten: alles kan op de BBQ!
De rooksmaak van je BBQ tilt deze Japanse klassieker naar een nieuw niveau.
Je kunt eindeloos variëren met de vulling. Geen bacon in huis? Gebruik garnalen, pulled pork of vegetarisch.
Serveer dit aan je gasten en iedereen denkt dat je een culinaire ninja bent.
Meng alles in een kommetje en zet apart.
Meng alle beslag-ingrediënten in een grote kom. Roer goed door. Als het iets klonterig is: geen stress, dat hoort zo. Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast. Zo krijgt het beslag die lekkere structuur.
Meng nu de kool, lente-ui en optionele groenten door het beslag. Alles goed mengen tot het een dikke massa is.
Steek je BBQ aan of verwarm je plancha/grill tot medium hitte. Smeer wat zonnebloemolie op het oppervlak. 160/180 graden is voldoende. Wij gebruiken deze plancha
Schep een flinke lepel beslag op de grill en druk lichtjes plat. Leg er 2-3 plakjes bacon bovenop. Bak 3-4 minuten tot de onderkant bruin en stevig is. Draai om en bak nog eens 3-4 minuten tot de bacon lekker knapperig is.
Draai eventueel nog een keer om voor extra crunch. Haal van het vuur, besmeer met okonomiyakisaus, trek er zigzags mayo over en strooi er katsuobushi en furikake over.
Serveer meteen terwijl het nog heet is. Wedden dat je niet bij één blijft?
Zeker weten! Gebruik gewoon een gietijzeren pan of skillet direct op het BBQ-rooster. Zorg dat je pan goed heet is en voldoende olie bevat.
Geen probleem. Je kunt Kewpie vervangen door gewone mayo, dashi door lichte bouillon en furikake eventueel weglaten of vervangen door sesamzaadjes.
Absoluut. Laat het spek weg en voeg bijvoorbeeld shiitake, geraspte wortel of taugé toe. Ook erg lekker met stukjes tofu of tempé.
Als je van pannenkoeken houdt én van bacon, dan is dit een droomgerecht. Een culinaire trip naar Japan, zonder je tuin te verlaten. En het beste: je hebt geen sushi skills nodig. Dus trek je schort aan, warm die grill op en laat zien dat jij meer kunt dan hamburgers flippen. Kansai Style Bacon Okonomiyaki is here to impress.
Wij zijn twee bourgondische levensgenieters met een grote passie voor lekker eten.
