Zin in een gerecht waarmee je indruk maakt op je schoonvader, date én de hele buurt? Deze zalmzijde op cederhout is zacht, rokerig, sticky en hartig tegelijk. Perfect voor je kamado en klaar om harten én magen te veroveren.
Candy bacon salmon op de kamado – Zoet, hartig & rokerig genieten
Ben jij op zoek naar een showstopper op je barbecue? Ontdek de Candy Bacon Salmon van de Kamado BBQ – een adembenemende zalmzijde met zoete miso-maple glaze, krokante bacon-stukjes, romige jalapeño-roomkaastopping en subtiele rooksmaak, bereid op cederhout. Dit gerecht combineert delicate vis met krachtige smaken op een verrassende manier – perfect voor een feestelijke gelegenheid.
Meng zout en bruine suiker in een kom. Leg de zalmzijde op een ovenschaal of in een grote schaal, huid naar beneden. Bedek de zalm gelijkmatig met het pekelmengsel. Verdeel de jeneverbessen over de zalm Dek af en zet in de koelkast voor minimaal 8 uur of een nacht.
Spoel de zalm goed af onder koud water om het pekelrestant te verwijderen. Dep de zalm droog met keukenpapier. Laat de zalm minstens 1 uur onafgedekt in de koelkast drogen. Dit helpt bij het vormen van een ‘pellicle’ – essentieel voor een mooie rookhechting
Breng je Kamado op temperatuur tot 120°C (indirecte hitte). Voeg een handje appel- of kersenhoutsnippers toe voor een milde rooksmaak.
Meng roomkaas, jalapeño, dille, BBQ rub, peper en knoflookpoeder in een kom tot een glad geheel. Zet koel weg tot gebruik.
Bak de bacon kort in een pan of op de Kamado tot hij net krokant is maar nog buigzaam, snijd deze daarna in stukken. Smelt in een pannetje de miso, maple syrup, citroenrasp en citroensap tot een kleverige glaze en voeg als laatst the bacon stukjes toe
Plaats de zalm op een cederhouten rookplank.Deze plan is ideaal voor een hele zalmzijde Maak groeven in de zalm em plaats de roomkaas topping hiertussen Bestrijk royaal met de miso-maple, bacon glaze.
Gaar de zalm langzaam op de Kamado tot een kerntemperatuur van 50–52°C, dit duurt ongeveer 45–60 minuten. Lak tussendoor nog eens met de glaze voor extra smaak en glans.
Wij zijn twee bourgondische levensgenieters met een grote passie voor lekker eten.
