Schoonmaken van de dorade:
Spoel de dorades af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Maak enkele diagonale sneden aan beide zijden van de vis om de smaken beter te laten intrekken. Marinade Voorbereiden:
Hele vis van de kamado ingewikkeld? Nee hoor het is super simpel! Vandaag gaan we gegrilde dorade op de kamado met rozemarijn maken met gegrilde courgette, paprika en zoete aardappel frietjes! lees snel verder hoe gemakkelijk het is om een hele vis te grillen op de kamado
Spoel de dorades af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Maak enkele diagonale sneden aan beide zijden van de vis om de smaken beter te laten intrekken. Marinade Voorbereiden:
Wrijf de binnenkant van de dorades in met olijfolie en de viskruiden Vul de buikholtes geplette knoflook en een takje rozemarijn voor extra smaak.
Bestrijk de buitenkant van de vis met olijfolie en bestrooi met de viskruiden
Bereid de kamado voor op direct grillen en breng de temperatuur naar ongeveer 180-200°C. Zorg het het gehele rooster direct is zodat we de groenten tegelijkertijd kunnen grillen. Het is aan te raden om een gewoon RVS rooster te gebruiken.
Hoe Steek Je een Kamado aan? (Stappenplan voor Beginners + Tips)Hoe steek je een kamado aan?
Was de courgette en de paprika. Vervolgens snijden we de paprika in 4 gelijkmatige delen. De courgette gaan we in dunne plakjes snijden van ongeveer 1cm dik.
Plaats de dorades in het visrek en leg deze op het grilrooster Sluit de deksel van de kamado en grill de vis ongeveer 10-15 minuten per kant, afhankelijk van de grootte van de vis. De vis is gaar wanneer het vlees ondoorzichtig is en gemakkelijk van de graat loskomt. Als je de vis gedraaid hebt leg je de groenten ook op het grilrooster. Met de zoete aardappelfriet doen we het gemakkelijk deze doen we 10 minuten in de airfryer.
Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de interne temperatuur van de vis rond de 60°C is. Haal de vis van de grill en laat deze een paar minuten rusten.
Ontdek de Thermapen One: De Ultieme BBQ en Kamado Thermometer
Bestrooi de gegrilde dorades met fijngehakte peterselie voor een frisse smaak. Serveer op een bord met de gegrilde groeten en de zoete aardappel friet
Het grillen van dorade op een kamado BBQ geeft de vis een unieke, rokerige smaak en zorgt voor een perfecte garing. De toevoeging van rozemarijn en citroen maakt de vis nog aromatischer en lekkerder. Probeer dit recept en geniet van een heerlijke, gegrilde dorade met een mediterrane twist! Gebruik deze tips en het recept voor een perfect gegrilde dorade op je kamado BBQ. Voor meer heerlijke BBQ-recepten en tips, blijf onze blog volgen. Zo zie je maar het grillen van een hele vis op de kamado kan iedereen!
Over Dorade en Voorbereiding
Hoe kies ik een goede dorade voor op de BBQ?
Kies voor een verse dorade met heldere ogen, rode kieuwen en een neutrale vislucht. De vis moet stevig aanvoelen en glanzende schubben hebben. Een dorade van 300-400 gram per persoon is ideaal voor op de kamado. Vraag je visboer om de vis schoon te maken en te ontschubben.
Moet ik de dorade vooraf marineren?
Een marinade van 30 minuten tot 2 uur is voldoende. Langer marineren kan de delicate vissmaak overheersen. De combinatie van olijfolie, citroensap, knoflook en rozemarijn trekt in deze tijd perfect in de vis.
Kan ik ook dorade filets gebruiken in plaats van hele vis?
Ja, maar pas de grilltijd aan. Dorade filets hebben slechts 3-4 minuten per kant nodig op de kamado. Gebruik een grillmat om te voorkomen dat de filets door het rooster vallen.
Kamado BBQ Technieken
Op welke temperatuur moet ik mijn kamado instellen?
Stel je kamado in op 180-200°C voor direct grillen. Dit is de perfecte temperatuur om de buitenkant krokant te krijgen zonder de vis uit te drogen. Gebruik een thermometer om de temperatuur nauwkeurig te meten.
Hoe voorkom ik dat de vis aan het rooster plakt?
Direct of indirect grillen voor dorade?
Voor hele dorade is direct grillen ideaal. De vis is dun genoeg om gelijkmatig door te garen op directe hitte. Bij zeer grote dorades (boven 600 gram) kun je overwegen om te starten met direct grillen en af te maken met indirect.
Timing en Temperatuur
Hoe lang duurt het grillen van een hele dorade?
Een dorade van 300-400 gram heeft ongeveer 6-8 minuten per kant nodig. De totale grilltijd is dus 12-16 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis en de exacte temperatuur van je kamado.
Hoe weet ik of de dorade gaar is?
Wat als mijn dorade te droog wordt?
Dit gebeurt vaak door te hoog grillen of te lang. Houd de temperatuur tussen 180-200°C en controleer regelmatig. Een digitale vleesthermometer helpt om overkoken te voorkomen.
Kruiden en Smaakvariaties
Welke kruiden passen goed bij dorade naast rozemarijn?
Kan ik citroen vervangen door andere citrus?
Absoluut! Limoen, sinaasappel of grapefruit werken ook uitstekend. Elke citrusvrucht geeft een eigen karakter aan de vis. Bloedsinaasappel geeft bijvoorbeeld een mildere, zoetere smaak.
Wat zijn goede bijgerechten bij gegrilde dorade?
Praktische Tips
Heb ik speciale accessoires nodig voor mijn kamado?
Een grillmat of visklem kan handig zijn, maar is niet noodzakelijk. Wel aan te raden: een digitale vleesthermometer en eventueel een grillschaal voor delicate bereidingen.
Kan ik het recept ook op een gewone BBQ maken?
Ja, maar let op dat kamado's beter warmte vasthouden. Op een gas- of kolenbarbecue moet je mogelijk de temperatuur iets hoger instellen en vaker controleren.
Hoe bewaar ik restjes gegrilde dorade?
Restjes kun je 1-2 dagen in de koelkast bewaren. Verwarm voorzichtig op in de oven op lage temperatuur (120°C) om uitdrogen te voorkomen. Lekker koud in een salade of op brood.
Wat zijn veelgemaakte fouten bij het grillen van dorade?
Duurzaamheid
Is dorade een duurzame vissoort?
Kweekdorade uit Europa is over het algemeen een duurzame keuze. Kijk naar MSC-certificering of vraag je visboer naar de herkomst. Wilde dorade uit de Middellandse Zee kan ook, maar controleer of deze uit duurzame visserij komt.
Wij zijn twee bourgondische levensgenieters met een grote passie voor lekker eten.
