Brioche tartaar – Luxe hapje in 20 minuten

Snijd het briochebrood in plakken van ongeveer 1,5 centimeter breed en 3 centimeter lang. Smeer de plakken royaal in met boter aan beide kanten.

Verhit je skillet of grillplaat op de barbecue en bak de brioche plakken tot ze goudbruin en krokant zijn aan alle kanten. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant.

Snijd de bavette of ossenhaas in hele kleine blokjes (brunoise). Meng het vlees met de fijngesneden augurken, sjalot, peterselie, mosterd en Worcestershiresauce. Voeg bieslook, peper en zout toe naar smaak.

Besmeer de krokante brioche plakken met een royale laag truffelmayonaise. Schep de rundertartaar erop en garneer met gepekelde rode ui en verse bieslook.

• Kies voor kwaliteitsvlees: Gebruik verse bavette of ossenhaas van de slager voor de beste smaak
• Houd het vlees koel: Werk met goed gekoeld vlees voor voedselveiligheid
• Serveer direct: Bereid de tartaar vlak voor serveren voor optimale versheid
• Varieer met toppings: Probeer ook kappertjes, ansjovis of een gekookt eitje

Deze brioche tartaar van de barbecue is een echte publiekslieveling tijdens je volgende BBQ! De combinatie van krokant briochebrood, verse tartaar en romige truffelmayonaise maakt dit tot een onvergetelijk borrelmoment.

Kan ik de brioche tartaar van tevoren maken?
Het briochebrood kun je van tevoren roosteren, maar maak de rundertartaar altijd vlak voor serveren. Vers bereid smaakt het beste en is veiliger.

Welk vlees is het beste voor tartaar op de BBQ?
Bavette en ossenhaas zijn ideaal voor tartaar. Vraag je slager om vers, tartaargeschikt vlees en verwerk het direct.

Hoe lang kan ik brioche tartaar bewaren?
Vanwege het rauwe vlees moet brioche tartaar direct gegeten worden. Bewaar rauw vlees nooit langer dan 2 uur buiten de koelkast.

Kan ik deze brioche tartaar ook zonder BBQ maken?
Ja, je kunt het briochebrood ook in een grillpan of gewone koekenpan krokant bakken. Het BBQ-smaakje mis je dan wel!

Welke alternatieven zijn er voor truffelmayonaise?
Probeer ook knoflookmayonaise (aioli), wasabi-mayo of gewone mayonaise met vers citroensap.

Hoeveel brioche tartaar hapjes per persoon?
Reken op 2-3 hapjes per persoon als borrelhap, of 3-4 stuks als licht voorgerecht.

Is tartaar eten veilig?
Ja, mits je vers tartaargeschikt vlees gebruikt van een betrouwbare slager, het koel bewaart en direct verwerkt. Rauw vlees is niet geschikt voor zwangeren, jonge kinderen en mensen met verminderde weerstand.