Je hebt ‘m gekocht: die prachtige Kamado BBQ. Trots als een pauw sta je ernaast, klaar om het vuur aan te wakkeren en vrienden en familie omver te blazen met jouw grillskills. Maar eerlijk is eerlijk… de Kamado is geen simpele camping-BBQ. Het is een machtig apparaat, maar ook een tikkie eigenwijs. hier wat tips om te zorgen dat de Kamado BBQ voor beginners goed te hanteren is!
Geen stress – wij, de BBQBroers, hebben al die beginnersfouten al voor je gemaakt (en nog een paar extra). Daarom geven we je hieronder 10 veelgemaakte fouten bij het gebruik van een Kamado – en natuurlijk hoe jij ze als een echte pitmaster vermijdt.
Echt, als je dit leest terwijl je een zak briketten openknipt: stop. Leg neer. Weg ermee.
In een Kamado gebruik je 100% natuurlijke houtskool – bij voorkeur grove stukken. Briketten blokkeren de luchtstroom, laten rommel achter én geven een vieze smaak aan je vlees. En dat willen we niet, toch?
BBQBroers-tip: ga voor kwalitatieve houtskool van hardhout. Minder rook, meer smaak. 🔥
Je hebt honger. De Kamado lijkt heet. Dus hup, vlees erop. Fout.
Een Kamado heeft even de tijd nodig om op temperatuur te komen én te stabiliseren. Als je te snel begint, krijg je ongelijkmatige garing en verbrande buitenkant met een rauwe binnenkant. Tenzij je steak sushi wilt serveren, zou ik dat dus even laten. Lees hier hoe je de kamado aansteekt
BBQBroers-tip: geef je Kamado minstens 15-20 minuten de tijd om lekker op te warmen. Geduld is een BBQ-deugd.
Een Kamado is geen gewone BBQ. Die reageert traag – dus als je continu aan die schuiven zit te trekken, schiet de temperatuur alle kanten op.
Regel één: kleine aanpassingen doen, en dan wachten.
Regel twee: begin altijd met de onderste luchtinlaat – die bepaalt de meeste luchttoevoer.
Lees hier hoe je de temperatuur regelt
BBQBroers-tip: gebruik een digitale thermometer om je dome-temperatuur én kerntemperatuur goed in de gaten te houden.
Je hebt vuur, zuurstof en een dichte keramische ruimte. Gooi je het deksel in één keer open? Dan krijg je een backdraft. Dat is niet cool. Dat is vuurballen-in-je-gezicht-niveau.
BBQBroers-tip: open het deksel altijd voorzichtig. Eerst een kiertje, dan langzaam verder. Houd je wenkbrauwen heel.
Indirect grillen is key bij de Kamado – en dat betekent: hitteschild gebruiken. Zonder hitteschild wordt je vlees direct verhit, en dan is het binnen no time zwart. Niet lekker.
Gebruik een platesetter, deflector of steen om indirect te grillen. Slow-cooked pulled pork? Gaat niet zonder.
BBQBroers-tip: altijd een hitteschild bij de hand hebben als je low & slow gaat.
De Kamado is een beest, maar zelfs beesten willen af en toe gewassen worden. Laat je de as opstapelen of je rooster volvet zitten? Dan krijg je rare smaken, slechtere luchtstroom en een stinkende BBQ.
BBQBroers-tip: veeg de as weg na elke sessie, en schrob je rooster met een staalborstel als-ie nog heet is. Kost je 2 minuten.
Je kunt natuurlijk alles met een tang en een vork proberen – maar met de juiste tools wordt BBQ’en een feest. Denk aan een gietijzeren rooster voor die mooie grillstrepen, een pizzasteen, of een goede kernthermometer.
BBQBroers-tip: begin basic, maar bouw langzaam uit. Iedere BBQBroer heeft z’n favoriete speeltjes.
Elke keer dat je de deksel opent, ontsnapt de warmte én de rook. Laat je nieuwsgierigheid dus niet de overhand nemen.
BBQBroers-mantra: if you’re lookin’, you ain’t cookin’.
Zet je Kamado op een winderige plek of in de regen zonder bescherming? Da’s vragen om problemen. Wind beïnvloedt de luchtstroom, en regen… nou ja, je wilt geen water in je kolenbed.
BBQBroers-tip: zet ‘m beschut, op een stabiele ondergrond. Beschermhoes? Alleen als de Kamado afgekoeld is en droog staat. Vocht onder die hoes is funest.
We snappen het. Je hebt de Kamado gekocht, dus je voelt je een koning. Maar niemand is geboren als pitmaster. Geef jezelf de tijd om te leren, te oefenen en – vooral – te genieten.
BBQBroers-tip: check onze workshops, volg onze blogs, of sluit je aan bij de Brotherhood. Samen grillen is altijd leuker.
De Kamado is geen wegwerpgrill. Het is een levenslange partner in crime voor al je culinaire BBQ-avonturen. Fouten maken hoort erbij – zolang je er maar van leert (en je gasten het overleven).
Wij zijn twee bourgondische levensgenieters met een grote passie voor lekker eten.
