Kamado Voorbereiden:
Steek de Kamado aan en breng deze naar een temperatuur van 200°C. Zorg voor indirecte hitte door een platesetter of hitteschild te gebruiken.
Voeg een rookhout toe, zoals kersen- of appelhout, voor een subtiele rooksmaak.
Ingrediënten Voorbereiden:
Ontdooi de kabeljauwfilets en garnalen als ze uit de vriezer komen.
Hak de ui en knoflook fijn, en snijd de basilicum grof.
Verzamel alle benodigde ingrediënten.
Stoof Voorbereiden:
Zet de skillet op de Kamado en voeg een goede scheut olijfolie toe, laat hem vervolgens over goed opwarmen.
Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
Voeg de gedroogde kruiden en chilivlokken toe en bak kort mee.
Blus af met witte wijn en laat een paar minuten inkoken.
Voeg de tomatenblokjes en suiker toe en roer goed door.
Kabeljauw toevoegen
Leg de kabeljauwfilets in de pan boven op de saus en voeg de gesneden basilicum toe.
Stoof de vis ongeveer 4 minuten aan elke kant tot ze bijna gaar zijn.
Voeg de garnalen toe en laat ze kort meestoven tot ze roze en gaar zijn.
Broodkruim Topping Voorbereiden:
Meng alle ingrediënten voor de topping in een kom tot een homogeen mengsel.
Gerecht Samenstellen:
Verdeel het broodkruimmengsel over de skillet en bestrooi met geraspte kaas.
Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de schaal
Afmaken op de Kamado:
Zet de skillet terug op de Kamado en bak tot de kaas begint te borrelen en goudbruin is, ongeveer 10 minuten.
Blijf erbij om te voorkomen dat de topping verbrandt.
Serveren
Tijd om te serveren. Zelf aten we dit als een voorgerecht op een Italiaanse avond met een lekker wit wijntje! Maar dit gerecht kun je natuurlijk op perfect als hoofdgerecht serveren met wat rijst.
Tips voor de Perfecte Bereiding:
Rookhoutkeuze: Kersen- of appelhout geven een milde rooksmaak die goed past bij vis.
Indirecte Hitte: Zorg dat de vis gelijkmatig gaart door indirecte hitte te gebruiken op de Kamado.
Verse Ingrediënten: Gebruik waar mogelijk verse kruiden en verse vis voor de beste smaak.
Dit gerecht is niet alleen een feest voor de smaakpapillen maar ook een geweldige manier om de veelzijdigheid van je Kamado te tonen. Veel kookplezier!
