Het inbranden van een kamado is een cruciale stap die niet over het hoofd mag worden gezien. Dit proces, ook wel ‘seasoning’ genoemd, helpt niet alleen bij het creëren van een beschermende laag in de kamado, maar zorgt er ook voor dat het keramiek volledig uithardt en eventuele productie- en transportresten worden verwijderd. In dit uitgebreide artikel gaan we dieper in op wat een kamado is, waarom het belangrijk is om deze in te branden, en hoe je dit proces stap voor stap kunt uitvoeren. Laten we beginnen!
Een kamado is een veelzijdige, keramische barbecue die oorspronkelijk uit Japan komt. Het woord ‘kamado’ betekent letterlijk ‘fornuis’ of ‘kachel’. Deze barbecues staan bekend om hun uitstekende temperatuurbeheersing en veelzijdigheid. Met een kamado kun je niet alleen grillen, maar ook bakken, roken en langzaam garen. De dikke keramische wanden zorgen voor een gelijkmatige warmteverdeling, waardoor gerechten perfect worden bereid.
Het inbranden van een kamado is belangrijk om verschillende redenen:
Voordat je begint met het inbranden van je kamado, heb je een aantal dingen nodig:
Voordat je begint, is het belangrijk om een aantal veiligheidsmaatregelen in acht te nemen:
Begin met het vullen van de vuurschaal met natuurlijke houtskool. Gebruik geen briketten, omdat deze vaak chemische bindmiddelen bevatten die ongewenste geuren en smaken kunnen afgeven. Zorg ervoor dat de houtskool gelijkmatig is verdeeld en dat er voldoende ruimte is voor luchtcirculatie. Voor een uitgebreide uitleg over het aansteken van de kamado, kijk hier.
Plaats een paar aanmaakblokjes tussen de houtskool en steek ze aan met een lucifer of aansteker. Laat de aanmaakblokjes volledig opbranden, zodat de houtskool begint te gloeien. Dit kan enkele minuten duren. Zorg ervoor dat de deksel en luchtopeningen volledig open staan voor maximale luchttoevoer.
Sluit de deksel van de kamado zodra de houtskool goed brandt. Regel de luchttoevoer door de onderste en bovenste luchtventielen gedeeltelijk te sluiten. Het doel is om de temperatuur langzaam te laten oplopen naar ongeveer 150-200°C. Dit zorgt voor een geleidelijke opwarming van het keramiek, waardoor scheuren worden voorkomen.
Houd de kamado gedurende ongeveer 2-3 uur op deze temperatuur. Dit is voldoende tijd om eventuele onzuiverheden te verbranden en een beschermende laag te vormen. Controleer regelmatig de temperatuur en pas de luchtventielen aan om een constante hitte te behouden.
Na de inbrandperiode is het belangrijk om de kamado langzaam te laten afkoelen. Sluit alle luchtventielen en laat de houtskool uit zichzelf doven. Dit kan enkele uren duren, maar het is essentieel om het keramiek niet te snel te laten afkoelen om barsten te voorkomen.
Zodra de kamado volledig is afgekoeld, open je de deksel en controleer je het interieur. Verwijder eventuele as en verbrande resten met een zachte borstel. Gebruik geen water of schoonmaakmiddelen, omdat dit de beschermende laag kan beschadigen.
Kies altijd voor hoogwaardige, natuurlijke houtskool zonder chemische toevoegingen. Dit zorgt voor een schone verbranding en voorkomt ongewenste geuren en smaken. Lees hier meer over houtskool.
Het inbranden van een kamado kost tijd. Wees geduldig en geef het proces de tijd die het nodig heeft. Een te snelle opwarming kan leiden tot scheuren in het keramiek.
Controleer tijdens het inbranden regelmatig de temperatuur en pas indien nodig de luchtventielen aan. Dit helpt bij het handhaven van een constante temperatuur en voorkomt oververhitting.
Zorg ervoor dat je altijd veiligheidsmaatregelen in acht neemt bij het werken met vuur. Draag hittebestendige handschoenen en houd een brandblusser of emmer water in de buurt voor noodgevallen.
Een van de meest voorkomende fouten is het te snel opwarmen van de kamado. Dit kan leiden tot barsten en scheuren in het keramiek. Zorg ervoor dat je de temperatuur langzaam laat oplopen.
Gebruik nooit chemische aanmaakmiddelen of briketten. Deze kunnen ongewenste geuren en smaken afgeven en de beschermende laag van de kamado beschadigen.
Zorg ervoor dat de kamado tijdens het inbranden voldoende ventilatie heeft. Een gebrek aan luchttoevoer kan leiden tot een onvolledige verbranding en de vorming van rook en roet.
Laat de kamado na het inbranden altijd langzaam afkoelen. Een te snelle afkoeling kan scheuren in het keramiek veroorzaken. Sluit de luchtventielen en laat de houtskool uit zichzelf doven.
Het goed onderhouden van je kamado is essentieel om de levensduur en prestaties te maximaliseren. Hier zijn enkele tips voor het onderhoud na het inbranden:
Verwijder na elk gebruik de as en verbrande resten met een zachte borstel. Dit voorkomt ophoping van vuil en zorgt voor een optimale luchtcirculatie.
Controleer regelmatig de pakking rond de deksel. Een beschadigde of versleten pakking kan leiden tot warmteverlies en verminderde prestaties. Vervang de pakking indien nodig.
Hoewel een kamado gemaakt is van duurzaam keramiek, is het aan te raden om deze te beschermen tegen extreme weersomstandigheden. Gebruik een beschermhoes om de kamado te beschermen tegen regen, sneeuw en UV-straling.
Er zijn tal van accessoires beschikbaar die het gebruik van je kamado kunnen verbeteren, zoals hitteschilden, pizzastenen en rookhout. Experimenteer met verschillende accessoires om het meeste uit je kamado te halen.
Het inbranden van een kamado is een essentieel proces dat bijdraagt aan de levensduur en prestaties van je barbecue. Door de stappen in dit artikel te volgen, zorg je ervoor dat je kamado optimaal functioneert en heerlijke gerechten levert. Vergeet niet om altijd veiligheidsmaatregelen in acht te nemen en je kamado regelmatig te onderhouden voor de beste resultaten. Met de juiste zorg en aandacht zul je jarenlang plezier hebben van je kamado en de heerlijke gerechten die je ermee kunt bereiden.
Wij zijn twee bourgondische levensgenieters met een grote passie voor lekker eten.
